Để có thể chế biến một món ăn từ ghẹ thơm ngon, đậm đà hương vị thì trước hết, bạn phải đảm bảo ghẹ được sơ chế kĩ càng, sạch sẽ, phần bên trong của ghẹ không bị lẫn cát, bùn hay một loại tạp chất nào khác.