Cách sơ chế ghẹ

Cách sơ chế ghẹ

Bạn là một người con vùng biển. Hay bạn là một vị khách du lịch yêu “cái nắng, cái gió và hương vị mặn mòi của biển cả”. Vậy, chắc hẳn bạn sẽ không thể không biết đến con ghẹ. Ghẹ là một đặc sản của vùng biển và chúng cũng là một trong nhiều món ăn khoái khẩu của các thượng khách du lịch.

Để có thể chế biến được món ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng thì giai đoạn sơ chế ghẹ cũng là một khâu rất quan trọng.

Ghẹ là con gì?

Ghẹ là một loại hải sản rất được ưa thích bởi chúng rất giàu chất đạm, có vị ngọt thanh mà lại không bị ngán khi ăn nhiều. Ghẹ thuộc họ Cua, có thân mỏng, vỏ mền hơn, thịt chắc và ngọt, có mùi đặc trưng. Phần vỏ của ghẹ có nhiều đốm rải rác đều trên vỏ và càng của chúng. Đó chính là đặc điểm để phân biệt giữa cua và ghẹ. Mai ghẹ có hình ovan, hai bên hông của ghẹ có phần gai nhọn. Phần bụng của ghẹ có màu trắng sữa và rất cứng.

Các cách sơ chế ghẹ

Để có thể chế biến một món ăn từ ghẹ thơm ngon, đậm đà hương vị thì trước hết, bạn phải đảm bảo ghẹ được sơ chế kĩ càng, sạch sẽ, phần bên trong của ghẹ không bị lẫn cát, bùn hay một loại tạp chất nào khác. Nếu như ở bước này mà bạn không sơ chế cẩn thẩn sẽ khiến cho ghẹ ăn sẽ bị “sạn”, khiến cho món ăn kém hấp dẫn. Nhưng đừng lo lắng, hãy dành ra 2 phút đọc bài chia sẻ dưới đây của mình. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn sẽ “đánh bay” nỗi lo này đi.

Bước 1: Một vài lưu ý trước khi tiến hành

Điều này vô cùng đơn giản nhưng vẫn có nhiều trường hợp mắc phải “sai lầm”. Đó là khi mua ghẹ về, đổ trực tiếp ghẹ vào nước lạnh. Cách làm như vậy là không nên, bởi trong quá trình vận chuyển ghẹ về, nắng nóng sẽ khiến cho ghẹ bị chết bởi nhiệt độ thay đổi đột ngột từ nóng sang lạnh. Ghẹ chết thì thịt của chúng sẽ không còn tươi, ngon, như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Hãy lưu ý điều này nhé.

Bước 2: Tiến hành sơ chế

• Khi tiến hành sơ chế, bạn phải thật cẩn thận bởi ghẹ có nhiều càng, chúng sẽ dễ dàng làm cho tay bạn bị thương.
• Trong trường hợp khi mua về, bạn thấy có dây buộc quanh vùng bụng của chúng. Đừng vội vàng tháo sợi dây ra, hãy dùng một con dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên, chọc thẳng dao vào phầm hõm dưới bụng nó. Cho đến khi tất cả các chân và càng của chúng duỗi thẳng ra, bạn tiến hành lột bỏ yếm và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có).
• Sau đó, đem gỡ hết tất cả các dây đi, dùng bàn chải chải vừa phần vỏ để làm sạch ghẹ rồi đem chúng đi đun cùng với nước lạnh. Chú ý, để giữ được vị ngọt của ghẹ cũng như làm cho thịt ghẹ chắc, khi chín tới, cho nước sôi 1 đến 2 phút rồi vớt ghẹ ra.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong bước sơ chế ghẹ rồi. Thật đơn giản phải không? Ghẹ là một loại hải sản rất khó làm sạch. Tuy nhiên, nếu bạn sơ chế chúng đúng cách thì lại rất dễ dàng. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo những con ghẹ chất lượng, tuyệt hảo tại http://thucphamcacmien.com/