Cách làm chả cá dai ngon không dùng hàn the

Cách làm chả cá dai ngon không dùng hàn the

Để làm được món chả cá được nhiều người khoái khẩu bởi miếng chả cá dai giòn, nguyên vị ngọt của cá, vị cay cay nồng nồng của hạt tiêu, mùi thơm của thìa rất dễ. Thông thường, các miếng chả cá được bán ngoài quán, cửa hàng đều dai ngon nhờ trộn với hàn the, nhưng hàn the có thể gây ngộ độc cấp và mãn tính, gây tổn thương cho thận. Các bạn nên chú ý, hạn chế không cho trẻ nhỏ ăn chả cá ở ngoài, vì ngẫu nhiên, ăn nhầm chả cá không đảm bảo, gây hại cho sức khỏe, tổn thương thận.

Bài viết dưới đây, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả cá dai ngọt tự nhiên và an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể làm tại nhà thành món ăn vặt cho các bé hay bạn bè đến chơi.

Có nhiều cách làm chả cá, sau đây là 2 cách làm chả cá gia truyền ngon nhất xin được giới thiệu và hướng dẫn bạn:

Cách 1:

Nguyên liệu:

– Cá thu phấn loại nhỏ: 1kg/con

– Giò sống: 200gr

– Nước mắm ngon, tiêu hột

– Hành, thì là và ớt

Cách làm:

– Cá thu rửa sạch, lọc thịt ( để thu được nhiều thịt, bạn nên lọc thịt sát xương), lấy phần thịt, bỏ xương, lọc bỏ da cá, xay nhuyễn thịt các cùng vài lát ớt.

– Trộn chung bột cá đã xay với giò sống, 1 thìa nước mắm, tiêu hột, hành và thì là thái nhỏ.

– Dùng thìa trộn đến hỗn hợp, để tăng độ dai, bạn cần trộn đều hỗn hợp nhiều lần.

– Tạo hình viên chả cá, múc từng viên cá thả vào chảo dầu sôi, dùng thìa ấn dẹt để miếng chả có hình dáng đẹp mắt.

– Khi lớp vỏ ngoài chuyển màu vàng xuộm, chả cá đã chín, vớt ra đĩa (đã lót sẵn giấy thấm dầu).

Cách 2:

Nguyên liệu:

- Cá thu 1 kg.

- Thịt xay 2 lạng (thịt nên được xay lại 2 lần). Thịt sẽ giúp kết dính và quan trọng là giúp chả ko bị khô và tăng them độ thơm ngon cho miếng chả.

- Gia vị: Muối 1 muỗng cafe, đường 1 muỗng cafe, hạt nêm 1-2 muỗng cafe, bột ngọt 0.5 muỗng café, Hành 6 nhánh + tỏi 6 nhánh.

Cách làm:

Bước 1: Nạo cá:

Dùng dao nhỏ cắt từ bụng cá lên, dùng muỗng nhựa (bạn nên sử dung muỗng ăn súp cua) nạo hết một bên.

Dùng dao lách phần xương ra, nạo tiếp phần kia là xong.

Bước 2: Ướp gia vị:

Cho cá ra tô ướp gia vị trên, dùng muỗng tán một lúc cho cá nhuyễn mịn kết thành một khối.

Bạn nên trộn đều trong khoảng 10 phút.

Sau đó trộn thịt xay vào.

Mang bao tay nilong vào, bóp và nhào cho thịt và cá hòa quyện vào nhau.

Nhào vài phút, khi thấy hỗn hợp thành khối dẻo mềm là được.

Bước 3: Làm chả cá:

Đun sôi ít nước, cho ít chả cá vào nấu chín – dùng thử chả để xem đã vừa gia vị chưa, rồi nêm nếm tiếp.

Cấp đông khoảng 15 phút cho hỗn hợp thật lạnh.

Rồi đem ra nhào tiếp trong vài phút nữa.

Tạo hình và chiên.

Nếu làm nhiều thì cần hấp hay chiên sơ rồi để tủ lạnh ăn dần.

Trên đây là 2 cách làm chả cá không dùng hàn the gia truyền, bạn hãy thực hiện theo các bước đã hướng dẫn chắc chắn thành công.