Cách chế biến bề bề - tôm tít bổ dưỡng đúng cách

Cách chế biến bề bề bổ dưỡng đúng cách

Hải sản được biết đến là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của con người vì nó giàu chất dinh dưỡng cho như chất đạm, vitamin hay protein,… Nhưng đối với hải sản thì bạn phải chế biến đúng cách thì mới cung cấp cho bạn đầy đủ chất dinh dưỡng được. Bề bề là loại hải sản cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho con người. Nhưng cái tên bề bề không phải là cái tên quen thuộc mà mọi người biết tới. Bề bề còn được với tên là “tôm tít”, ở Việt Nam thì bề bề ở vùng duyên hải với số lượng lớn. Bề bề có thể chế biến được nhiều món như luộc, hấp, nướng hay có thể phơi khô. Thịt của bề bề ăn rất ngon, ngọt, dai chắc, không ngán. Chính vì thế ngày càng có nhiều lựa chọn loại thực phẩm này cho gia  đình. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến và ăn, thì bề bề lại có vỏ cứng và sắc nhọn trên thân có thể dễ khiến bạn bị đứt tay. Vì thế khi chế biến chúng, bạn hãy cẩn thận một chút cùng với chế biến phù hợp thì bạn có một món ăn ngon, bồ dưỡng và rất hấp dẫn.

Làm thế nào để bóc bề bề dễ dàng?

Bước 1: Bạn dùng kéo cắt bỏ phần đầu của bề bề ( hoặc giữ lại nếu bạn muốn).

Bước 2: Lật ngửa phần bụng của bề bề lên trên

Bước 3: Bạn dùng một tay cầm con bề bề hơi nghiêng một chút, tay còn lại cầm kéo cắt dọc 2 bên cạnh sườn.

Bước 4: Một tay giữ thân con bề bề, một tay bóc lớp vỏ cứng bề bề từ dưới đuôi lên.

Bước 5: Dùng tay lột phần thịt của con bề bề ra khỏi phần vỏ bụng, bạn sẽ thấy lộ ra phần thịt bề bề.

Cách chế biến bề bề

Bề bề có nhiều tên gọi như tôm tít, tôm tích, tôm búa… Nhìn bề ngoài nó có vẻ giống tôm nhưng nhiều chân hơn. Từ bề bề người ta có thể chế biến bằng nhiều cách như hấp, nướng, rang me,…..nhưng ngon nhất có lẽ là bề bề rang muối.

Để có thể làm được món ăn bề bề rang muối, người đầu bếp phải lựa chọn những chú bề bề to, bóng, mẩy và còn sống sao cho khi chế biến xong thì thịt còn nguyên, không vỡ và có hương vị đặc trưng.

- Làm nóng dầu trong chảo rồi cho bề bề vào chiên cho chín giòn rồi vớt ra để ráo.

- Chuẩn bị hỗn hợp muối rang gồm: bột gạo, bột nếp, bột đậu xanh, muối tinh loại nhỏ và trộn đều tất cả hỗn hợp đó lên, sau đó rang nóng và cho thêm ít tiêu để món ăn thơm hơn.

- Lấy bề bề đã chiên giòn lăn đều qua hỗn hợp muối rang để cho bám đều.

- Cho hành, tỏi đã băm nhỏ cùng xả thái dài khoảng 5 cm đập dập vào chảo để thơm rồi cho từng con bề bề đã lăn qua hỗn hợp muối vào. Sau khoảng ba phút thì gắp bề bề ra.

- Chuẩn bị tương ớt và rau thơm ăn cùng. Khi ăn, bạn chỉ cần đưa đũa dọc sống lưng con bề bề rồi lột nhẹ là vỏ sẽ bong ra ngay.

Ngoài bề bề rang muối, món bề bề hấp bia chế biến đơn giản nhưng rất ngon, ăn không ngán.

Nguyên liệu: - Bề bề: 500g - Bia: ½ lon - Gừng (hoặc sả): 1 mẩu to

Thực hiện: - Bề bề nên chọn mua con còn sống, vẫn bật tanh tách, chắc mẩy và có trứng thì càng ngon. Cho bề bề vào rổ rồi xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch.

- Gừng để cả vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

- Cho bề bề vào nồi, thêm bia, gừng thái chỉ.

- Đun sôi trong khoảng 8 – 10 phút là bề bề chín.