Cách chọn mực khô chất lượng tốt

Cách chọn mực khô chất lượng tốt

Mực khô được chế biến từ những con mực bằng phương pháp phơi nắng hoặc sấy khô. Mực khô có thể ở dạng xé tơi thành từng sợi nhỏ hoặc nguyên con. Mực khô có thể giữ được lâu và chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau.

Trong 100g mực khô có chứa 291calo, 60.1g chất đạm, 32.6g nước, 4.5g chất béo, 2.5g chất đường bột.  Mực là một loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng và thịt ăn rất ngon, nên sau khi là khô thành mực khô, thì giá trị dinh dưỡng của nó giảm không đáng kể. Một số vi chất có lợi đó là: sắt, kẽm, mangan, selen, hormone nam testosterone,….

Mực khô là món quà đặc biệt tại các điểm du lịch biển, bởi nó ăn được, có lợi cho sức khỏe, dễ vận chuyển, nhỏ gọn và đặc biệt, mực khô là đại diện của hương vị đậm đà biển khơi, cát trắng.

Tuy nhiên, do giá trị kinh tế mực khô đem lại đã có rất nhiều đơn vị sản xuất và chế biến mực khô không đúng quy định, gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm, gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng và giá trị thương hiệu mực khô chất lượng.

Cách chọn mực khô:

- Về màu mực: Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là mực ươn đem phơi khô.

- Về bề ngoài, thân mực thẳng và mình dày: Mực khô được phơi theo 2 hình thức phơi trên phiên và phơi treo. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng mình dày (thường mực câu được phơi kiểu này), mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng. Mực câu ngon hơn mực cào nên có giá cao hơn. Thân thẳng, mình dày là một trong những đặc điểm rất dễ nhận biết mực khô ngon.

- Về mùi vị, mùi không tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết. Về phần đầu, đầu mực khô, mực khô ngon có đầu phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.

- Không ăn đồ mực khô rong, quà đêm vỉa hè vì dễ ăn phải mực kém chất lượng. Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt. Đối với mực khô thượng hạng thì mực phải nguyên con mình chắc, bóng sạch, thịt dày, màu hồng sáng, to vừa phải, sờ còn hơi ẩm, đượm mùi mặn, tanh. Mực một nắng ngon, ngọt, chọn con vừa phải, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi.

Chúc bạn luôn khỏe mạnh và tận hưởng các món ăn hải sản chất lượng tốt.